Bebeğinin ek gıda serüveni başladığında, ona sunacağın her yeni lezzet büyük bir önem taşır. Bu lezzetler arasında yoğurt, adeta bir süper kahraman gibidir. Kalsiyum, protein ve en önemlisi, bağırsak sağlığını destekleyen probiyotiklerle dolu olan yoğurt, bebeğinin beslenmesinde baş köşeye oturmayı hak eder. Peki, “ilk yoğurt ne zaman verilmeli?” ve o en sağlıklı, en doğal yoğurdu evde nasıl yapabilirsin?
İlk Yoğurt İçin Doğru Zaman: Ne Zaman Başlamalısın?
Bebeğini yoğurtla tanıştırmak için en ideal zaman, genellikle ek gıdaya başladığın 6. aydan sonradır. Ancak bu, potansiyel bir alerjen olan süt ürünü olduğu için, başlamadan önce mutlaka doktorunun onayını almalısın.
- Üç Gün Kuralını Uygulamalısın: Bebeğine ilk kez yoğurt verdiğinde, “üç gün kuralı”nı uygulamayı unutmamalısın. Üç gün boyunca başka yeni bir gıda vermeden, bebeğinin cildinde veya sindirim sisteminde herhangi bir inek sütü alerjisi belirtisi olup olmadığını dikkatle gözlemlemelisin.
- Hangi Sütü Kullanmalısın? Bebek yoğurdu yaparken, mutlaka günlük, tam yağlı ve pastörize inek sütü kullanmalısın. Unutma, bir yaşından önce bebeklere içmek için inek sütü verilmesi önerilmez. Ancak sütün fermente edilerek yoğurda dönüşmesi, sütün içindeki proteinlerin parçalanarak sindiriminin daha kolay hale gelmesini sağlar. Bu yüzden yoğurt, 6. aydan sonra güvenle verilebilir.
Neden Ev Yapımı Yoğurt?
Marketlerde birçok bebek yoğurdu seçeneği olsa da, evde yoğurt yapımının yeri bir başkadır.
- Katkısız ve Şekersizdir: İçinde ne olduğunu tam olarak bilirsin. Katkı maddesi, koruyucu, kıvam artırıcı veya ilave şeker içermez.
- Daha Fazla Probiyotik İçerir: Ev yapımı yoğurt, genellikle pastörizasyon işleminden geçmediği için, bebeğinin bağırsak florasını destekleyen daha fazla canlı ve faydalı bakteri içerir.
- Taze ve Ekonomiktir: Her zaman en taze yoğurdu bebeğine sunmuş olursun ve bu, uzun vadede çok daha ekonomiktir.
Adım Adım Bebekler İçin Evde Yoğurt Yapımı
Bebek yoğurdu mayalama işlemi gözünü korkutmasın. Birkaç denemeden sonra ustalaşacağın, oldukça basit bir süreçtir.
- Malzemeler:
1 litre günlük, tam yağlı, pastörize inek sütü
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında, sade yoğurt (maya olarak kullanmak için)
- Sütü Isıtma: Sütü çelik bir tencereye almalı ve orta ateşte, karıştırarak kaynama noktasına getirmelisin. Kenarlarında küçük baloncuklar oluşmaya başladığında ocağın altını kapatmalısın. Bu işlem, sütün içindeki istenmeyen bakterileri öldürür.
- Soğutma (En Kritik Adım): Şimdi sütü mayalama sıcaklığına getirmek için soğumaya bırakmalısın. İdeal sıcaklık, “serçe parmak testi” ile anlaşılır. Serçe parmağını sütün içine batırdığında, yanma hissi olmadan 7-8 saniye kadar içinde tutabiliyorsan, sütün mayalanmak için hazır demektir.
- Mayalama: Küçük bir kapta, 1 yemek kaşığı maya olarak kullanacağın yoğurdu, tenceredeki ılık sütten birkaç kaşık ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpmalısın. Bu işleme “temperleme” denir ve mayanın sütün içinde topaklanmasını önler. Ardından bu karışımı, tenceredeki sütün tamamına yavaşça ekleyip sadece birkaç kez karıştırmalısın.
- Sarıp Sarmalama (Uykuya Yatırma): Tencerenin kapağını kapatmalı ve tencereyi sofra bezi, battaniye gibi kalın örtülerle iyice sarmalısın. Yoğurdunu, fırının içi gibi sıcaklığını koruyacak, rüzgarsız bir yerde 6 ila 8 saat kadar hiç hareket ettirmeden uyumaya bırakmalısın.
- Dinlendirme: Süre sonunda yoğurdunu açtığında, artık katılaşmış olduğunu göreceksin. Tencerenin kapağının altına bir kağıt havlu koyarak, ağzı açık bir şekilde buzdolabına kaldırmalısın. En az 4-5 saat, ideali ise bir gece buzdolabında dinlendirmelisin. Bu, yoğurdun kıvamının oturmasını ve sulanmamasını sağlar.
Afiyet olsun! Artık bebeğine kendi ellerinle hazırladığın o mis gibi, sağlıklı yoğurdu sunabilirsin.
Bu ilk denemeler, annelik yolculuğunun en keyifli anılarından biri olacak. annebilir.com olarak, bu lezzetli keşiflerde sana ilham vermek ve aklına takılan her soruda güvenilir bilgilerle destek olmak için buradayız.
